檀香木以其香甜、溫暖、木質和濃郁的香氣受人喜愛，廣泛應用於身體護理、護膚、天然香水和薰香，具有美麗清香和鎮定作用。在印度，檀香木在宗教、精神實踐和傳統醫藥中已有數千年的歷史，被視為備受尊敬的精油。其中，最知名的檀香精油是印度邁索爾地區生產的東印度檀香精油(學名為Santalum album，又稱白檀），但因長期的過度砍伐、盜採和走私，東印度檀香已經接近滅絕。

近年來，印度政府開始注重檀香木的保育，嚴格控制檀香木及其製品的交易和出口。雖然實施了計畫性的植栽和蒸餾，但由於東印度檀香木需要長達30年以上的時間才能成熟，因此砍伐木心部分製取精油仍然面臨供不應求的情況。

新喀里多尼亞檀香原產於南太平洋澳大利亞東部，主要分布法屬領地新喀里多尼亞(New Caledonia)和萬那杜群島(Vanuatu)，屬於檀香家族(Santalaceae)的半寄生樹。

新喀里多尼亞檀香精油在前味展現出滑順又香甜的奶香，隨後呈現出乾燥木質與深沉香脂的中後味，在成本效益與可持續性上，是東印度檀香精油絕佳的替代品。

新喀里多尼亞檀香精油具有高含量的檀香醇，包括39~50%的α-檀香醇(cis-α-Santalol)，與15~21%的cis-β-檀香醇(cis-β-santalol)，檀香醇也賦予了檀香精油獨特的香氣，帶有香甜的乾燥木頭味，在香水工業上是絕佳的定香劑(fixative)。