白术（Atractylodes macrocephala），又稱白升或山精，是中國常見的藥用植物之一，屬於菊科。其块根狀的根莖外表白色，質地堅實，主要生長於華北、華東及長江以南的地區，栽培歷史可追溯到數千年前的中國古代。白术以促進脾胃功能、增強體內陽氣、調節水濕等效果而聞名，常見於中醫的方劑中。此外，白术有美白肌膚之效，也廣泛應用於中藥外用製劑中。
在現代，白术不僅在傳統醫學中廣泛應用，還被廣泛研究其化學成分和生物活性，如多種揮發油和黃酮類化合物。這些成分對健康有益，並在現代醫學和保健中發揮重要作用。