早期會使用鐵製的蒸餾桶，第一道蒸餾程序取得的紅色混濁精油，即稱為『紅百里香』，由於蒸餾桶的鐵起反應而得到偏紅的顏色。

接著再過濾和二次蒸餾後，就會萃取出顏色較淡且澄清的精油，即『白百里香』。

現今大部分的蒸餾廠都已改為不鏽鋼蒸餾桶，因此不會有鐵反應的疑慮，不過仍會保留一次蒸餾和二次蒸餾的規格，供市場選擇使用。

植物萃取精油的蒸餾過程中，水溶性的芳香分子釋放到水蒸氣中，經冷凝管冷卻凝結後的水合物。蒸餾完成後，上層的產物為精油，下層的產物即為純露。

純露含有精油中的成分，通常含有0.05~0.2%的精油，因此純露和精油有著相近的作用和功效，也比精油含有更多有機酸物質。

純露的pH值範圍很廣，但永遠都是酸性的(pH<7)。

植物的芳香化合物大部分為脂溶性結構，因此蒸餾後會存在於精油層中，具有芬芳怡人的香味；而植物的酸類結構，通常為水溶性會存在於純露層當中，因此純露常常聞起來不像一般所熟悉的精油氣味，反而會帶有些許發酵的味道。

百里香純露的味道具有清新的草本香氣，帶有微微的甜味和淡淡的辛辣感，香氣柔和自然，散發出百里香特有的溫暖和草本特質，給人一種清新舒緩的感覺。

⒈直接將100%的純露當作化妝水使用。

⒉在化妝品中，如化妝水、精華液、乳液、面膜中，有兩種主要用途：
●作有效成分添加，佔總配方的5~15%。
●取代水成分，從而提高有機成分比例，佔總配方的5~90%。