考古研究發現，早在西元前7800年，阿茲特克人就在現今墨西哥西南端的瓦哈卡(Oaxaka)種植酪梨樹。酪梨油是從酪梨樹(Persea americana Mill)的成熟果實中提取，酪梨樹屬於樟科(Lauraceae)，高度可達20公尺，脂肪含量在15%到30%之間。酪梨主要生長在熱帶和亞熱帶氣候地區，有「森林奶油」之稱，不飽和脂肪酸和與多元不飽和脂肪含量是一般水果的30~78倍。

酪梨油有高達75%的油酸，其它成分包括亞麻油酸、棕櫚油酸、棕櫚酸等。酪梨油可提升肌膚對環境傷害的保護力，防曬係數為SPF3~4。因其高滲透性，適合做為洗臉皂，極佳的親膚性也適合做為嬰兒皂。酪梨油適用於各種皮膚類型，與杏仁油搭配使用也能發揮出良好的效果。

酪梨油在室溫下，可能會出現混濁或絮凝現象，此乃正常現象，並不代表品質有問題。