德國洋甘菊屬名Matricaria取自拉丁文中的matrix(子宮)或mater(母親)。德國洋甘菊被當作是草藥治療已流傳許久，日常飲用的洋甘菊花草茶，也多為此品種。

德國洋甘菊在蒸汽蒸餾過程中，成分中的母菊素(matricine)會轉變成藍色的母菊天藍烴(chamazulene)，母菊天藍烴可以令肌膚倍感輕鬆，達到舒緩的效果。母菊天藍烴是因為萃取過程中，『壓力』造成母菊素產生水解的反應，並非溫度和水造成，因此一般蒸餾法和二氧化碳萃取法都能得到深藍色的精油，而減壓蒸餾法則會得到淡藍色或無色的精油。