在中世紀歐洲，會使用琉璃苣的花朵與莖替紅酒添加香氣，亦製成保健食品販售。

琉璃苣油主要是萃取自琉璃苣的種籽，琉璃苣屬於紫草科植物，莖、葉與花都可以做為蔬菜食用，具有美麗紫色星星的花瓣，英文又有「星之花」(Strarflower)之別稱；原產地在地中海沿岸，而目前已經被引進到歐洲、北非、北美與南美洲等地。

琉璃苣油的特點是含有高含量的γ-亞麻油酸(gamma-linolenic acid，又稱GLA)，是目前植物油之中含量最高的，僅有少數植物油有含此成分，例如月見草油、黑醋栗籽油等，但琉璃苣之中GLA含量高於月見草3倍以上，是補充GLA的最佳用油。

由於琉璃苣油之中不飽和脂肪酸GLA含量高，製成的手工皂較易氧化腐敗，一般不建議在手工皂添加；如果需要添加建議使用量5%以下即可，並搭配穩定性較高的油脂入皂，延長保存期限，例如黃金荷荷芭油等。