茉莉原精
JASMINE ABSOLUTE
拉丁學名｜Jasminum grandiflorum L.
INCI ｜JASMINUM GRANDIFLORUM FLOWER EXTRACT
CAS NO. ｜84776-64-7／90045-94-6
濃度含量｜100%
萃取方式｜酒精萃取
萃取部位｜花朵
植物產地｜埃及
外觀色澤｜橙色至紅棕色
大花茉莉生長於溫暖濕潤與全日光照的環境，茉莉花由於含精油量低，以蒸餾方式所得到的茉莉精油，產率非常差成本極高且蒸餾的高溫，會讓茉莉的吲哚成分氧化變味，因此無法商業化，市面上幾乎無茉莉精油的商品，大部分都是以溶劑萃取法得到茉莉原精(Jasmine absolute)。
大花茉莉產於印度、越南、緬甸與中國雲南、四川，據說原產於喜馬拉雅山一帶，而在十六世紀被帶入歐洲西班牙。
茉莉花不使用蒸汽蒸餾萃取，98%以上的商業產品都是透過溶劑萃取(Solvent Extraction)，萃取步驟如下：
第一步驟為使用己烷從花瓣提取茉莉凝香體(Concrete)：
將花瓣放在架子的圓形拖盤上，並將其與己烷放置在圓柱桶滾筒內旋轉，使己烷滲透入花瓣，將香味分子溶解而出，最後在減壓蒸餾下，低溫蒸發溶劑，而取得凝香體，凝香體的產率，大約在0.27~0.3%。
第二步驟為使用酒精清洗凝香體，得到原精(Absolute)：
將酒精多次清洗凝香體，把其中可溶性芳香分子溶解於其中，最後，在真空下將酒精蒸餾移除，保留深橘色至紅橙色的茉莉原精，凝香體之中大約有50%的原精。
⒈大花茉莉(Jasminum grandiflorum)：常稱「素馨花」、「印度茉莉」味道較為濃郁冶艷，香味持久。
⒉小花茉莉(Jasminum sambac)：別名「沙巴茉莉」、「阿拉伯茉莉」，在東方較為常見的茉莉品種，味道較為清香淡雅，帶有青草味。
⒊星星茉莉(Jasminum auriculatum)：或稱「天星茉莉」，味道更為年輕活潑與細膩。
