夏威夷堅果油是從夏威夷豆樹（Macadamia integrifolia）的果實中萃取而得的一種非揮發性油脂，夏威夷豆樹屬於山龍眼科（Proteaceae），果實含油量在70%到75%之間。

夏威夷豆樹原產於澳洲，種子發芽到結果約需五至七年，果實內含堅硬的球形果仁，果仁呈白色，質地甜美，可生吃或烘烤。主要成分有高含量的不飽和脂肪酸，如油酸（53%至67%）和棕櫚油酸（16%至24%）。

夏威夷堅果油因發煙點高和抗氧化特性而適合於高溫烹調，可當煎炸油使用或炒菜。此外，因獨特的風味和營養成分，也適合在未加熱的狀態下使用，如調味醬或沙拉醬等。