人類使用西洋蓍草的歷史相當久，據考古發現，在伊拉克北部考古遺址發現六萬年前的馬石器時代的尼安德瑪人(Neanderthal)花葬洞穴，於骸骨附近所收集到的土壤分析，發現八種開花植物的花粉。而西洋蓍草就是其中之一，至今此草藥仍為人類所使用。

西洋蓍草全草皆可入藥，通常在夏、秋季採收，可鮮用或切段曬乾。在古希臘神話中，據傳阿基里斯用此植物汁液來治療腳傷，因此西洋蓍草又被稱為「軍隊的藥草」，其學名Achillea就是以阿基里斯命名。這種草藥在人類生活中廣泛應用。在中世紀的歐洲，西洋蓍草被添加到啤酒、葡萄酒和食品中，其嫩芽還可作為蔬菜烹調食物或湯品。

西洋蓍草蒸餾後所得的精油含有母菊天藍烴(azulene)，顏色為美麗的藍色。菊科中常利用花朵蒸餾方式來萃取精油，如德國洋甘菊、羅馬洋甘菊、摩洛哥洋甘菊、西洋蓍草、永久花等。西洋蓍草精油使用上應注意控制劑量，過量會產生皮膚過敏現象，長期使用會產生暈眩、反胃等狀況，孕婦禁止使用。