辣木籽油是通過辣木樹（Moringa oleifera，別名鼓槌樹）的種籽壓碎和擠壓提煉而來，該樹屬於辣木科(Moringaceae)下的一個種，原產於印度，抗旱且快速增長，隨著時間推移，辣木樹在全球其他熱帶和亞熱帶地區廣泛分佈，最高可達15公尺，如今在許多國家被用作食物和油脂的來源。

辣木樹的種籽含有高濃度的二十二酸(又稱山嵛酸)，可產出38-40%的食用油。辣木籽油具有清澈、無臭、耐酸敗的特性。榨油後剩餘的籽餅可用作肥料或淨化水的絮凝劑。