2023 季報 001期
臺南香草地圖-百年府城香氣之旅
芳香植物是精油的來源，它們蘊含著自然界的智慧和生命力。 從花朵到葉子，從樹木到草本植物，每種植物都散發著獨特的香氣， 隨著季節的變遷展現不同的特質。GM將芳香植物視為大自然寶貴的禮物， 並將其融入我們的產品中，以提供給您最純淨、高品質的精油體驗。 2024年，臺南將慶祝建城四百週年，透過GM的臺南香草地圖， 帶領大家穿梭於街頭巷尾，追尋著芬芳的蹤跡，感受百年府城香氣， 溯源臺南的香草和文化。
Contents 本期摘要 (開啟列表，點選文字可直接閱讀段落)
從根到枝葉 探索臺南原生植物的奇幻旅程
臺灣百合
臺灣百合是臺灣特有的百合品種，學名：Lilium formosanum A.Wallace，台南可見區域為「白河區」，其鱗莖和花瓣可食用，具有清熱解毒、鎮痛和止血功效，可用於治療咳嗽、喉嚨痛、傷口感染等症狀。有保濕、滋潤效果，可用於製作護膚品和化妝品。
山桂花
學名: Maesa japonica (Thunb.)Moritzi ex Zoll.，台南可見區域為「南化區」，山桂花花瓣具有濃郁香氣，常用於調味食品、飲料或製作香薰產品，因富含抗氧化物質，有助維護細胞健康。用於藥材上，可舒緩消化不適、促進血液循環、鎮靜神經系統和改善皮膚等功效。
山黃麻
學名:Trema orientale(L.) Blume，台南可見區域為「新市區」，山黃麻木材堅硬，常用於家具製作；樹皮纖維可用於織造細緻的布料，也可以製作繩索和麻袋；在傳統醫學中被用作藥材，據報導，它的葉子和樹皮含有多種活性成分，具有抗菌、抗炎和抗氧化的特性。
紅海欖
學名：Rhizophora stylosa Griff.，台南可見區域為「安南區」，是臺灣重要的紅樹植物，在海濱和沼澤地區形成了獨特的生態系統，根系能吸收大量的鹽分和沉積物，有助於改善沼澤地帶的水質和水體環境，為沿岸地區的生態平衡和海岸線的保護提供了重要的功能。
老虎心
學名: Caesalpinia bonduc (L.) Roxb.，台南可見區域為「七股區」，老虎心是一種熱帶植物，其種子稱為老虎心果，被用於治療腹瀉、腸絞痛和消化不良等腸道問題，因富含多酚化合物，具有抗氧化作用，可以中和自由基並減少氧化壓力對身體的損害。
臺灣欒樹
學名:Koelreuteria henryi Dummer，台南可見區域為「南化區」，臺灣本土的特有樹種，因具有美麗的花朵和獨特的葉子，因此常被用作園藝和景觀樹木。木材質地堅硬，也被用於製作家具、木地板和工藝品等。其種子和樹皮被用作鎮痛劑、利尿劑和抗炎劑。
金絲草
學名： Pogonatherum crinitum (Thunb.) Kunth.，台南可見區域為「南化區」，金絲草為野生草本植物，金絲草的葉子和嫩芽可以作為食材使用，葉子乾燥後泡成青草茶飲用。金絲草具有抗菌、抗炎、利尿、解毒、抗氧化的特性，傳統民間醫學中將其作為治療呼吸道問題的藥草。
仙草
學名: Platostoma palustre (Blume) A.J.Paton，台南可見區域為「東山區」別稱為水馬齒菜，是一種常見的藥用植物，可作為食材使用或製成青草茶，具有解熱、消炎、利尿和舒緩等功效。仙草提取物具有舒緩和鎮靜呼吸道的效果，有助於減輕呼吸道症狀。
土沉香
學名:Excoecaria agallocha L.，台南可見區域為「北門區」，臺灣重要的紅樹植物，根系可防止沖刷並吸收鹽分和有害物質，具有抗鹽、抗污染和固土保岸的能力，有助於改善沼澤和沿岸地區的環境。木材堅硬耐久，常用於建築、家具、船舶和其他木工工程。
香氛之都 : 探索臺南的香草芬芳世界
山雞椒
學名:Litsea cubeba (Lour.) Pers，台南可見區域為「東山區」，臺灣原住民稱為「馬告」(Maqau)，常 用於菜餚中入菜做為香料提味，清甜氣味 促進食慾。山雞椒精油萃取來自果實，檸 檬醛含量高達75%以上，具淨化力，能夠 強化身心給予心靈力量。
萬壽菊
學名：Tagetes erecta L.，台南可見區域為「新營區」，萬壽菊廣泛用於中草藥和保健品中，因有活性成分，具有抗菌、消炎和抗氧化的特性，有助於緩解眼部不適和促進眼部健康、減輕皮膚發炎和紅腫。可用於防曬產品中，以保護皮膚免受紫外線的損傷。
瓊崖海棠
學名：Calophyllum inophyllum L.，台南可見區域為「安南區」，瓊崖海棠種籽可得瓊崖海棠油，種籽富含油脂，氣味帶有濃厚的藥草香，在芳療上，常用於修護保養、護髮等；未成熟的綠色果實可以加糖醃製食用，而成熟的褐色果實可以直接生食，可供藥用與美容。
羅勒
學名:Ocimum basilicum L.，台南可見區域為「左鎮區」，印度是羅勒的原生地，羅勒英文Basil就來自於希臘文basileios，原意為「皇室」，在古希臘時代擁有「香草之王」的尊稱，為常見的料理用香料，在歐洲、東亞、東南亞等異國料理都會看到羅勒的蹤跡。
檸檬草
學名：Cymbopogon citratus (DC.) Stapf，台南可見區域為「北門區」，別稱是檸檬香茅，為熱帶植物，常用於食品和香水工業。在印度及東南亞地區是常見的藥草植物，莖部大多用來做為花草茶的原料，而我們常見的泰式料理中也經常看到檸檬草作為香料使用。
薄荷
學名：Mentha canadensis L.，台南可見區域為「學甲區」，薄荷具有高度藥用價值，可緩解胃腸不適、消化問題和頭痛等症狀。因含有薄荷腦（menthol），可止癢、舒緩皮膚刺激以及緩解呼吸道不適。薄荷的清涼感和抗菌特性是為口腔護理產品的重要成分。
甜橙
學名:Citrus sinensis Osbeck Citrus limon Burm.f.，台南可見區域為「六甲區」，甜橙含有豐富的抗氧化物質，減緩細胞損傷；甜橙中的柚皮素（hesperidin）是一種黃酮類化合物，具有降低血壓和保護心血管系統的益處。甜橙果皮可萃取精油，有緩解焦慮與提升情緒功效。
檸檬
學名：Citrus limon Burm.f.，台南可見區域為「下營區」，檸檬富含維生素C，對於提升免疫力、促進健康和抗氧化具有重要作用。檸檬除了作為食物和飲料的成分之外，可經由蒸餾或冷壓得到檸檬精油，具有柔軟和收斂皮膚、明亮暗沉膚色的特性。
生薑
學名：Zingiber officinale Roscoe，台南可見區域為「白河區」，薑科植物約有六十種，自古以來，薑即是印度傳統香料與用藥；歐洲人常製作薑茶飲用，在耶誕節假期製作薑餅屋食用。生薑精油具有果香氣味且溫和、不刺激皮膚，在香水工業裡占有一席之地。
各國飲茶文化差異
茶是全球性飲品，各國茶都反映了當地文化、風俗和價值觀，茶的飲用方式和儀式不僅展示了人們對茶的獨特愛好，也凝聚了社交、藝術和傳統的 元素。茶的多樣性連結著人與人的關係，促進了不同文化之間的交流和了解。各國飲茶文化不斷演變，為人們帶來無盡的茶葉樂趣和探索機會。無論在 臺灣或其他國家，飲茶都是舒適放鬆的體驗，讓人們尋求寧靜。
不管您是喜歡臺灣的青草茶、日本的抹茶、英國的伯爵茶、保加利亞的玫瑰茶還是摩洛哥的薄荷茶，都可以透過品味茶飲來探索不同國家的獨特魅 力，讓我們一起乾一杯，感受這些茶文化帶給我們的樂趣與體驗吧！
臺灣 TAIWAN 獨特的青草茶文化
臺灣的飲茶文化著重於茶葉的原味和香氣。臺灣人對於茶葉的質量 非常講究，喜歡選擇高品質的茶葉，並注重茶葉的新鮮度。
青草茶是臺灣獨特的茶類之一，可以供做青草茶原料的藥用植物， 大約有200種以上，大部分為臺灣原生種植物，各地販售的青草茶所用的 植物眾多，各家配方不同，其中經常被使用的有百種之多(如箭葉鳳尾蕨 、蟛蜞菊、車前草、蕺菜、薄荷、金絲草、仙草、茵陳等)，這些都是我 們的祖先透過經驗的累積，所篩選出不具毒性，而且藥效溫和的植物。 青草茶製成繁瑣，熬煮時間至少要三小時以上，才能完成消暑又健康的 青草茶。
較為常見的抹茶一般為綠茶，粉碎過程用天然石磨最佳，具有濃郁的香氣和濃厚的口感，回味甘甜，常用於茶道儀式和糕點製作。
日本 JAPAN 一期一會的日本茶之道
茶道是日本藝術形式，結合自然、禪宗和和諧的生活哲學。其中， 抹茶作為茶道的重要組成部分，也是日本文化的代表之一，以其獨特的 風味和傳統的製作方式深受喜愛。
抹茶由綠茶粉末製成，製作過程繁複，需精確選材和磨碎技巧。茶 葉使用石磨將其磨成細膩的粉末。這種細膩的粉末使得抹茶的口感濃郁 並保留了茶葉的天然香氣和營養價值。抹茶不僅是飲品，也承載豐富文 化意義。泡茶過程中的細節象徵著尊重和關懷，讓人放鬆身心、享受當 下寧靜。抹茶的香氣和口感提升感官體驗，帶來內心寧靜。
伯爵茶的基本成分是紅茶，通常使用斯里蘭卡(錫蘭)的紅茶作為基礎，並添加佛手柑讓伯爵茶有獨特的 清香和水果味。
英國 ENGLAND 英倫伯爵茶的午後邂逅
英國飲茶文化可追朔到17世紀，是一種融合了優雅禮儀和舒適氛圍 的傳統，也是品味紳士淑女風度的象徵，深植於英國人的日常生活中， 至今仍然是英國人驕傲的傳統之一。
茶是英國飲茶文化的核心，而其中最受歡迎的就是伯爵茶(Earl Grey Tea)，它是一種以紅茶為基底，加入柑橘類水果皮(佛手柑)所 調製而成的茶品。享用伯爵茶的方式有著儀式感，會使用精緻的茶具並 配上牛奶和糖。茶具的選擇和擺設被視為一種細緻的藝術，彰顯出主人 的品味和對客人的款待，體現了英國人的禮儀和細膩的待客之道。
玫瑰茶由保加利亞特有大馬士革玫瑰(Rosa damascena) 所製成，這種玫瑰花以其濃郁的香氣和高品質的花瓣而聞名 於世界各地。
保加利亞 BULGARIA. 專屬玫瑰之國的花茶韻味
保加利亞是全世界最大的玫瑰產地，而在這片土地上，玫瑰花茶成 為了其獨特的特色之一。當地的農民以傳統的方式收穫花朵，用於製作 玫瑰花茶和其他玫瑰花相關產品。玫瑰花茶由新鮮的玫瑰花瓣浸泡而成 ，帶有芬芳的香氣和花香的味道，具有舒緩壓力、提高免疫力和促進消 化的功效。
在保加利亞的文化傳統中，玫瑰花茶具有著重要的地位，人們將它 視為一種珍貴的禮物，常常在特殊的場合和節日中用來慶祝和表達情感 ，展現著保加利亞人熱情好客的精神。
薄荷茶主要成份有綠茶、綠薄荷、白糖和開水。在摩洛哥， 為客人備上一杯薄荷茶是一種待客禮儀，也是歡迎客人的展 現。
摩洛哥 MOROCCO. 摩洛哥甜香薄荷茶的社交饗宴
摩洛哥的飲茶文化具有悠久的歷史和獨特的文化背景，傳統茶種類 繁多，其中最著名的是薄荷茶，也被稱為「摩洛哥茶」。這種茶使用的 是薄荷，最早可追溯到古羅馬帝國時期，並在南歐地中海沿岸地區廣泛 應用於芳療和烹飪上。
在摩洛哥，薄荷茶無處不在，其製作過程具有儀式感和獨特性。茶 具通常使用造型精美的銀壺來裝茶，並將茶倒入漂亮的玻璃杯中，被視 為一種儀式和社交的象徵，不僅是解渴的飲品，更是表達友誼和款待客 人的社交方式。
臺南行 沿路行 慢慢行
臺南，這座古老而充滿智慧的城市，正如同一本精彩絕倫的歷史之書，在他的街巷中，我們能夠停下腳步，仔細觀看，細細聆聽他的故事，就像老朋 友一樣，陪我們捏未來的模樣。
甜蜜之謎：解密臺南食物的甜
環環相扣：揭開臺南圓環密碼
臺南以其豐富多樣的美食聞名於世，然而，對於許多外地人來說，臺南人的口味似乎偏甜， 為什麼臺南人喜歡吃這麼甜的食物呢？臺南人的愛甜之道，有著源遠流長的歷史，以下是幾點推論：
◆御廚說：鄭成功帶來的御廚將吃糖文化帶進臺南。
◆貴族說：荷蘭人種植甘蔗，甘蔗在當時是高經濟作物，使臺南居民將糖視為貴族象徵。
◆糖廠說：臺南糖廠的繁榮導致官員或土豪將珍貴糖加入菜餚來招待客人。
◆食材勾芡說：食材勾芡或加入紅蔥頭、洋蔥等會釋放甜味的食材入菜，讓人誤以為加了糖。
◆日本壟斷說：日本在臺灣殖民時建立新式糖廠，增加糖產量，臺南人開始食用更多糖。
◆官員引入說：臺灣建省前隸屬福建省，福州官員將家鄉菜帶到臺灣，甜味遺傳至臺南菜。
綜合以上推論，臺南食物之所以如此甜美，是由於多種因素的結合。無論您相信哪種說法， 總之，立刻出發來臺南品味這個城市獨特的甜蜜，享受一場美食之旅吧！
在臺南，無論您走到哪裡，幾乎都能看到圓環的存在。這種現象令人好奇，為什麼臺南圓環這麼多呢？
臺南的圓環起源於1900年日治時期的市區改正計畫。當時的臺南市區因歷史發展悠久且人口稠密，街道複雜且彎曲，對於統治、交通和救災都造成了困擾。臺南市區計畫委員會的技師長野純藏(時任臺南醫院長)為改善這個情況，前往歐洲進修，參觀了巴黎萬國博覽會。野純藏看到了巴黎凱旋門的設計，其中包括圓環和放射狀道路的規劃。他認為這種城市設計可以更有效的聯絡各地，並提出將臺南市區重新設計成棋盤式的整齊道路，加上圓環和放射狀道路，形成對角線的捷徑。
道路被重新規劃成棋盤式的街道，並加上了圓環和放射狀道路,並加上了圓環和放射狀道路，使人們能更快找到目的地。圓環不僅提供了交通的集合點，也展現了統治權力的中心，提升了城市的功能和效率。
神聖之都:探索臺南廟宇密集之謎
全臺登記有案寺廟總數達一萬兩千兩百七十一座，而臺南廟宇就有一千六百二十三座，為全臺 廟數之冠，不禁令人好奇，臺南廟宇為何如此之多？
臺南這片土地有天、有海、有人、有夢，作為臺灣最早開發的地區之一，擁有悠久的人文歷史 和宗教信仰傳統。從清朝時期開始，臺南成為移民和開拓者的聚居地，他們帶來自己的宗教信仰和 祭祀傳統，促使臺南的廟宇建築和宗教活動蓬勃發展。
藥王廟是臺南廟宇文化的重要代表，是全臺藥王廟的開基祖廟之一，供奉著被視為醫藥界神明 的藥王大帝，傳說中祂具有醫療和治療的力量。藥王廟坐西朝東，與一般寺廟的坐北朝南不同。這 種特殊的方位可能與其主祀的藥王大帝有關，象徵著迎向生命的意義。臺南有著「五馬朝江一回頭 」的說法，而這「一回頭」指的就是藥王廟，彰顯其在當地的重要性。
臺南的廟宇文化代表著不同宗教、信仰和文化的融合，不僅是宗教活動的場所，更承載臺南居 民的信仰和傳統，並成為社區凝聚力的象徵。
十年樹木，百年樹人 傳承百年的療癒之道
臺南安平區延平老街的巷弄裡，有一棵活了三百年的樹王公，這棵老榕樹相傳在鄭成功來台移 居安平前就已存在，原本此處是咾咕石古厝的圍牆殘壁，榕樹種子隨著鳥雀繁衍此處，以咾咕石為 地基，在岩石縫隙中茁壯、生長、陪伴、庇護，三百年間的時光歲月成就偉大的「聖樹」信仰，是 當地人心安穩的土地。 植物的能量除了能讓人們對自然生命力產生崇拜敬佩外，更重要的是傳承這片土地的歷史與文 化，一代接著一代。
2013年，GM在臺灣臺南的安平成立
回顧公司創立之初，我們始終秉持著一個堅定的企業宗旨：提供客戶最高品質的純正精油。 我們深信大自然賦予植物的無限力量，因此致力於將這份大自然的饋贈傳遞給大家。 我們相信藉由我們的努力，每一位使用GM產品的人都能夠感受到那純粹、高品質的植物力量所帶來的福祉和好處。
傳承芳療文化的使命
GM成立於安平，生於斯，長於斯，對這片土地有著一份熱愛，冀望與百年聖樹擁有同樣的精神 使命。我們藉由全球農場合作尋找植物的源頭，透過理論研究融合了植物的科學創新，秉持著傳承 和發揚芳香療法的知識，期望為現代的人們帶來身心靈的平衡和療癒。 百年樹王公是安平當地人民的驕傲，GM也期望成為臺灣芳療的驕傲。