南瓜籽油是從美國南瓜（Cucurbita pepo L.）的種籽中提取，其含油量約為35%。美國南瓜屬於葫蘆科（Cucurbitaceae）。如今，它在世界各地都有種植，例如奧地利、匈牙利、斯洛維尼亞、烏克蘭、俄羅斯、中國和印度。

南瓜籽油是中歐的烹飪特產和重要的出口商品，在烹飪中用作沙拉油和食用油，具有濃烈的堅果味，富含多元不飽和脂肪酸。經過烘烤的油具有苦澀的味道，也常用作沙拉醬料。南瓜籽油還可用於甜點，為香草冰淇淋增添堅果味。在奧地利和斯洛維尼亞被視為美食，少量滴入南瓜湯和其他當地菜餚中。