小麥胚芽油是從小麥胚芽中提取，胚芽為小麥生命的根源，為營養價值最高的部位。小麥(Triticum aestivum L.)是一種草，高50至120厘米，被認為是最古老的栽培植物之一。小麥胚芽的含油量較低，僅6%至10%。小麥原產於波斯北部，如今主要種植在中國、印度、美國、俄羅斯和法國。

小麥胚芽油含有豐富的亞麻油酸、油酸和天然維生素E，每100克中含有149毫克天然維生素E。然而，經烤箱烘烤或儲存6週後，其維生素E含量會因氧化而降低。